Dörr Dennis Blanc,
Senaste uppdatering: 30 januari 2019
Magiska tryfflar har nackdelen av att ha en kort hållbarhetstid
Utanför förpackningen kommer de tyvärr enbart att hålla i några dagar. En lösning
är därför att torka dem.
Torkade tryfflar innehåller exakt samma mängd av den aktiva substansen som färska
tryfflar, men torkade tryfflar kan förvaras i månader.
Färska tryfflar innehåller stora mängder vatten.
Genom att låta vatten förångas kommer
tryffeln att torka.
Tricket är att se till att det inte finns någon fuktig luft runt tryffeln eftersom
de i det här stadiet är väldigt känsliga för mögel eller röta.
Om du följer instruktionerna nedan är det få saker som kan gå fel.
Hur man torkar tryfflar
Placera tryffeln på ett tidningspapper med minst en cm mellan varje.
Det är för att se till att den fuktiga luften mellan tryfflarna lättare ska kunna avledas.
Om möjligt bör stora tryfflar delas i mindre delar så att de torkar snabbare tillsammans
med resterande tryfflar. Det kommer att göra det enklare att äta dem eftersom torkade
tryfflar är väldigt hårda.
För att förhindra stillastående luft runt tryffeln är det viktigt att se till att det luftcirkulationen
är bra. Det behöver inte vara mycket, och ett litet drag räcker. Det är alltså bäst att placera
tidningspappret i mitten av rummet istället för i ett hörn, där luftcirkulationen är sämre.
Om du inte är säker på att draget är tillräckligt stor kan en fläkt vara en bra lösning.
Rikta
fläkten mot tryfflarna för att se till att luftcirkulationen är tillräckligt hög.
Efter några dagar kommer tryfflarna att bli mindre och hårdna. När tryfflarna är håra även på
insidan har de torkat klart och de kan förvaras.
Snabb och säker torkning med en värmematta
Det är till och med säkrare än att torka tryfflarna enbart med luft eftersom det påskyndar
torkningsprocessen och kan minska risken för mögel.
Följ instruktionerna ovan för att torka tryfflarna, men placera tryfflarna på värmemattan istället
för på ett tidningspapper.
Temperatur under torkning
En normal hustemperatur på mellan 15 och 40 grader är perfekt.
Trots att tryfflarna kommer att
torka snabbare vid högre temperatur behöver du inte höja värmen i rummet.
Fuktighet under torkningsprocessen
Ju lägre luftfuktighet i torkningsrummet, desto snabbare kommer tryffeln att torka.
En fuktighetsnivå
på högre än 75 % i torkningsrummet är inte önskvärt.
Förvaring
Placera de torkade tryfflarna i en lufttät behållare med låsbart lock och förvara på en mörk plats.
Exempelvis i en låda eller i ett skåp.
Du kan förvara tryfflarna i högst sex månader. Efter den här tiden kan du fortfarande äta tryfflarna.
Inget kan gå fel, men styrkan kommer att minska och efter en tid kommer effekten inte att vara så stark.